Carolina von Rosen, vd Get Raw. Foto: Miriam Preis
Hälsotrenden har nått ända in i den gastronomiska skamvrån. Godis, chips, glass och annat som traditionellt har betraktats som något dåligt, kan numera ätas med gott samvete både med tanke på hälsan och miljön. Vi har pratat med allt från små till jättestora tillverkare av nyttigt...
Foto: Miriam preis
Den mörka chokladrevolutionen kom till Sverige ungefär vid milennieskiftet. Men hur mår den svenska chokladscenen i dag? Vi sökte och fick svar av superheta Malmö Chokladfabrik, chokladnestorn Jan Hedh och – Marabou. Denna artikel var tidigare publicerad i Svenska Måltider #4 2016, temanumret om svensk livsmedelsexport. Prenumerera här! Choklad är som två...
Livsmedelsstrategin presenteras nu
I Sverige har vi världens förmodligen renaste livsmedelsindustri, inbäddad i ett sagolandskap. Att sälja oss själva som matland borde med andra ord vara enkelt. Frågan är: varför går det så trögt för vår livsmedelsexport och hur får vi fart på den? Denna artikel var tidigare...
Nya forskningscentret ScanOat vid Lunds universitet har fått 100 miljoner kronor för att höja näringsinnehållet i havren
Marknaden för nya ingredienser som marknadsförs som supermat har fullkomligt exploderat. Ofta rör det sig och frön och bär som sägs bidra till en god hälsa hos ursprungsbefolkningen på någon exotisk plats. Men nu börjar allt fler hävda att det finns minst lika nyttiga alternativ...
Äppelriket är en fabrik med kontor och lager samt 93 odlare i Kivik. Foto: Miriam Preis
Endast Sverige svenska Aroma har. Ändå importeras runt 75 procent av äpplena ute i butikerna. Vi begav oss till Äppelriket i Kivik och möttes av rekordskördar, nya långtidslager – och en VD som menar att den svenska andelen ovillkorligen måste öka i butik: ”Annars kommer det...
Foto: Magnus Skoglöf
Här har du dem – tio företag som ger hopp om matbranschens framtid. För det är en speciell tid. Nästan som den tidiga IT-eran, fast med apokalyptiska undertoner: 2016 ser ut att bli det varmaste året på 150 år. Därför känns det extra viktigt att lyfta...