“Elden var vår fiende”
Hej Sara Svensson, vad fick dig att lämna sommarlugnet och åka upp till skogsbranden i Älvdalen för att laga mat till 200 brandmän? – Jag låg hemma i sängen när jag såg Facebookinlägget: ”Älvdalen behöver kockar”. En vän hade taggat mig, en kille som hette...
“Det är en utmaning att få män att tala om hälsa”
Anna Benson, författare, konstnär och serieentreprenör – hur fick du idén till Rosa och Blå kokböckerna där kändisar delar med sig av både recept och cancerberättelser? – Efter att jag förlorade mitt ex i bröstcancer, valde jag att engagera mig i kampen mot cancer. Jag är en av...
“Om man kunde få svenskarna att köra tacomys, kan man få andra att göra samma sak”
Hej, Johan Krallis Anell, vad gör du på jobbet i egenskap av regeringens exportsamordnare? – Min roll är en exportsatsning inom ramen för livsmedelsstrategin. Att den skapades berodde på att man kommit fram till att det behövdes ett tydligare grepp om livsmedelsexporten och ett starkare...
”Efter blodprovet får du skräddarsydda recept”
Hej, Theresia Silander Hagström, grundare av appen Eatit som matchar användarnas blodprov med smarriga recept. Berätta, hur funkar det? – Som användare får du skräddarsydda matrekommendationer som baseras på två saker: dels vad din kropp behöver, dels vilken mat du vill äta och tycker om....
”Att elda upp tusenlappar i Almedalen är inte min stil”
Björn Hellman började sin livsmedelsbana med att packa Ica-kundernas påsar på helgerna. Sedan i april är han vd för branschorganisationen Livsmedelsföretagen – och han tycker fortfarande att matbranschen är toppen. Läs Svenska Måltiders nya fredagsintervju! På Livsmedelsföretagens Matdag den 3 maj blev du rejält grillad på...
“Vi måste ha en acceptabel lägstanivå på maten”
Hej Linus Källander, i förra veckan valdes du till ny styrelseordförande för certifieringsorganisationen KRAV efter att i åratal ha propagerat för dyrare mat. Hur hänger det ihop? – 2010 startade jag en tankesmedja som heter Dyrare mat, NU! Den handlar om att prispressen på mat...
“Det finns rationella argument som är viktigare än att maten är god”
I dagarna släpptes Matrapporten 2018, en stor kartläggning av svenskarnas matvanor, matbeteende och relation till mat. Pontus Dahlström, projektledare, vad avslöjades i den nya rapporten? – Den största förändringen handlade om det vegetariska. Under många år har folk sagt att de vill minska sin köttkonsumtion...
”Den som kommer med en frysrätt till personalrummet tappar sociala poäng”
Andreas Håkansson, docent i livsmedelsteknik och aktuell med nya boken Det ängsliga matsamhället, varför vill du slå ett slag för industrimat? – Industrin ger oss fantastiska möjligheter att med hjälp av kemi och teknik kunna göra maten hållbarare, att göra mer energieffektiva maskiner och att...
”Vi äter väldigt mycket godis i Sverige”
Robert Engman, vd Fazer Confectionery Sweden, påsken nalkas – hur ser godistrenderna ut i år? – Chokladen har ökat under de senaste åren, framför allt mjölkchoklad med olika smaker, men på senare tid har det också kommit mer säsongsprodukter med choklad. Chokladaskarna fanns tidigare mest till...
”Du ska kunna äta Crispy Crickets till fredagsmyset”
Hej Rickard Engberg, du har just startat den första storskaliga, svenska fabriken för matinsekter – i Thailand. Hur fick du idén? – Mina barn är 13 och 17 år gamla och jag kände att jag inte skulle kunna se dem i ögonen om jag inte hade gjort något...
”Hållbarhet är en väldigt god affär”
Hej Christoffer Bergfors, vice vd och Sverigechef för Max Burgers. Du utsågs till Sveriges hållbaraste ledare 2017. Varför, tror du? – Jag ser det som att det var alla ”Maxare” som fick priset. Vi har visat att hållbarhet är en väldigt god affär på flera...
“I längden blir det fruktansvärt tråkigt att bara äta potatis”
Hej Andrea Mikkelsen, dietist och allergiforskare, berätta om ”Sveriges mest ätbara rätt” som du utvecklat tillsammans med Paul Svensson! – Det är egentligen en hel meny som blev till efter att Paul Svensson fått tre olika listor med ingredienser att gå efter. Listorna togs fram...
“Skara är precis som Nordkorea”
Hej Bert Karlsson, entreprenör, hur kom det sig att du började satsa på mat till äldreboenden? – Mitt företag Food Company startade jag eftersom vi behövde tillverka 25 000 portioner till flyktingförläggningarna (av 60 boenden återstår i dag endast 14, reds. anm.). Nu har vi...
”Vi vill bevisa att det finns ett värde i matvinnet”
Hej Elin Aronsen Beis! Tack vare dig har Södermalm fått ett eget matsvinnstorg – och det skedde i går! Vad är Matsvinnstorget för något? - Matvarorna kommer från producenter, butiker, grossister och foodservice-företag. Det är fullt ätbar mat men den kan inte säljas genom de vanliga...
”Vi har väldigt många bryggerier, nästa steg blir en våg av destillerier”
Hej Anna Wikner, destillatör, varför väljer man att starta en ginfabrik mitt i Stockholms innerstad? – Gin är en härlig sprit, du kan göra nästan vad som helst med den, bara du har i enbär. Idén föddes när jag och min man Calle bodde två år...
“Att bli mataktivist skulle kunna hjälpa mot hopplöshetskänslorna”
Maria Ojala, du ska just påbörja ett forskningsprojekt om unga mataktivister. Varför blir man mataktivist? – Många unga bär på en oro över vad som händer med klimatet, miljön och sociala orättvisor. Men nästan ännu värre är hopplöshetskänslan som många unga går och bär på,...