”Det finns rationella argument som är viktigare än att maten är god”
I dagarna släpptes Matrapporten 2018, en stor kartläggning av svenskarnas matvanor, matbeteende och relation till mat. Pontus Dahlström, projektledare, vad avslöjades i den nya rapporten? – Den största förändringen handlade om det vegetariska. Under många år har folk sagt att de vill minska sin köttkonsumtion...
”Vi äter väldigt mycket godis i Sverige”
Robert Engman, vd Fazer Confectionery Sweden, påsken nalkas – hur ser godistrenderna ut i år? – Chokladen har ökat under de senaste åren, framför allt mjölkchoklad med olika smaker, men på senare tid har det också kommit mer säsongsprodukter med choklad. Chokladaskarna fanns tidigare mest till...
”I längden blir det fruktansvärt tråkigt att bara äta potatis”
Hej Andrea Mikkelsen, dietist och allergiforskare, berätta om ”Sveriges mest ätbara rätt” som du utvecklat tillsammans med Paul Svensson! – Det är egentligen en hel meny som blev till efter att Paul Svensson fått tre olika listor med ingredienser att gå efter. Listorna togs fram...
”Vi vill bevisa att det finns ett värde i matvinnet”
Hej Elin Aronsen Beis! Tack vare dig har Södermalm fått ett eget matsvinnstorg – och det skedde i går! Vad är Matsvinnstorget för något? - Matvarorna kommer från producenter, butiker, grossister och foodservice-företag. Det är fullt ätbar mat men den kan inte säljas genom de vanliga...
”Vi har väldigt många bryggerier, nästa steg blir en våg av destillerier”
Hej Anna Wikner, destillatör, varför väljer man att starta en ginfabrik mitt i Stockholms innerstad? – Gin är en härlig sprit, du kan göra nästan vad som helst med den, bara du har i enbär. Idén föddes när jag och min man Calle bodde två år...
”Att bli mataktivist skulle kunna hjälpa mot hopplöshetskänslorna”
Maria Ojala, du ska just påbörja ett forskningsprojekt om unga mataktivister. Varför blir man mataktivist? – Många unga bär på en oro över vad som händer med klimatet, miljön och sociala orättvisor. Men nästan ännu värre är hopplöshetskänslan som många unga går och bär på,...
”Vi upptäckte att de som hade autism eller schizofreni låg extra lågt i D-vitamin”
Mats Humble, forskare och psykiater, i en oerhört spridd debattartikel hävdade du att myndigheterna inte tar problemet med D-vitaminbrist på allvar. Det var 2015 och sedan dess har försäljningen av D-vitamintabletter ökat lavinartat. Är allt bra nu? – Sedan dess har Livsmedelsverket lyft fram frågan på flera sätt, bland...
”Vårt mål är att rekrytera 200 nyanlända”
Karin Vierma, Segmentsdirektör för skola och utbildning inom Sodexo, ibland kan man höra att barnens skolmat har ”lagats av Sodexo”. Vad innebär det? – Vi jobbar ju inom olika kundsegment, men om vi pratar om skola oc0h utbildningssektorn så bedriver vi framför allt verksamheten ute...
”Jag har ett Findus-hjärta”
Hej Katarina Tell, ny vd för Findus Sverige sedan fyra månader. Vad brinner du för? – Som utbildad dietist brinner jag verkligen för matens betydelse för hälsan och välbefinnandet. I hela mitt liv har jag jobbat med mat och med att hjälpa människor att på...
”Det är en vånda att prioritera bland alla trender”
Hej Lennart Wallander, vd för matbyrån Food & Friends och trendspanare. Vad puttrar i trendgrytan just nu? – Vi kom precis ut med vår årliga trendrapport, Food & Friends Trendspotting 2018, och de tre stora, nya trender vi lyfter fram är upplevelser, ökat soloätande och...
”Jag kan bara minnas att jag mött en enda tjej i köket”
Maja Rikardsson, 18 år och blivande kock, du var med i vinnarlaget i tävlingen Unga Ekokockar 2017 som ägde rum förra helgen. Hur kändes det att vinna? – Jag har inte smält det än! Det var väldigt mäktigt, vi fick en massa grattiskramar och sen...
”Hela matbranschen är en katastrof när det gäller att förmedla budskap”
Johan ”Matgeek” Hedberg, Youtube-klippet där du besöker en godisfabrik har visats 800.000 gånger och din senaste ”beef” med Youtubekollegan Ida Warg, där du plockar isär hennes argument kring 5 livsmedel hon aldrig skulle köpa har blivit en viral succé. Hur gör man för att få...
” Den svåra nöten är hur man ska kännas liten, fast man är stor”
Hej Ingela Stenson, omvärldsanalytiker och ordförande i Livsmedelsföreningen. Ska vi ha stora eller små livsmedelsföretag? Vilket är bäst för konsumenterna och för framtiden?  – Ja, just det är ju temat för livsmedelsdagarna som anordnas den 13 - 15 september. Vi behöver både och! De stora har...
”Det finns definitivt en framtid för livsmedel som läkemedel”
Björn Öste, vd Aventure, du och din bror Rickard skapade Oatly. Ryktet säger att ert nya ”smarta” mineralvatten har potential att förändra världen. Berätta!    – Good Idea är ett gott bubbelvatten som dämpar blodsockersvaret. Den innehåller aminosyror som är de små beståndsdelarna i protein,...
”Vi trodde att vi skulle få sälja vin på gården när vi startade”
Anette Ivarsson, du och din man Jonas driver Arilds Vingård i Nordvästskåne som är Sveriges största vingård. Hur kommer man på att odla vin i Sverige? – Vi hade renoverat huset i 10 år och ville göra något ”på plats”. På gården växte en vinranka...
”Det är ett helt jävla universum under våra fötter”
Tina-Marie Qwiberg, du gjorde den uppmärksammade SVT-dokumentären Sista Skörden. Varför ville du göra en film om jorden? – Det är ett helt jävla universum under våra fötter men det är så många av de här organismerna och sambanden och arterna som för oss är obekanta....