Kniven mot strupen för Jensens Bøfhus
Den danska restaurangkedjan Jensens Bøfhus med restauranger i hela Norden, bland annat i Stockholm, Göteborg och Malmö, brottas med stora skulder och lönsamhetsproblem, allt enligt den danska dagstidningen Børsen idag. Redan 2016 försökte storägaren Palle Skov Jensen sälja verksamheten utan att lyckas. Nu tar han...
Ny vd för Atria Sverige
Jarmo Lindholm blir ny vd för Atria i Sverige från och med den 1 januari 2018. Han efterträder Tomas Back som tar en ny roll som CFO och vice vd för Atria Plc samt det övergripande ansvaret för Atrias danska verksamhet. Jarmo har en lång karriär inom...
Krogbranschen: ”Det ingår inte i menyn att tafsa på personalen”
Anställda i hotell- och restaurangbranschen är särskilt utsatta för sexuella trakasserier på jobbet. Nu riktar facket en kampanj direkt till gästerna inför julbordssäsongen under hashtaggen #notonthemenu (det ingår inte i menyn att tafsa på personalen). Samtidigt samlas berättelserna från anställda i branschen i uppropet #vikokaröver...
Grisköttet får eget språk
Nu har grisköttet fått ett eget smakspråk. Det är branschorganisationen Svensk Kött  i samarbete med White Guide-besläktade projektet Tala Smak som har kartlagt grisköttets smakspektrum och tagit fram beskrivningsord som alla kan använda. Griskött präglas av hög syrlighet och gräddig sötma, generöst med umami och en...
Svenskt viktigare än eko för majoriteten
En majoritet av svenskarna tycker att det är viktigare att mat och dryck kommer från Sverige än att det är ekologiskt när de handlar. 85 procent tycker att det är viktigt att deras mat och dryck är svensk och 52 procent väljer ekologiskt när de handlar. Det vanligaste skälet...
Så vill Göteborgs seniorboenden minska matsvinnet
Göteborgs Stad har beslutat att alla stadens äldreboenden ska minska sitt avfall med början 2018. En viktig del i arbetet gäller matsvinnet. Sekelbos äldreboende i Kortedala har arbetat med avfallsminskningen sedan 2015 och är en förebild för hur resten av stadsdelen Östra Göteborg arbetar. – Östra Göteborg är...
Bristande kunskaper om plast och livsmedel
Sju av tio företag saknar tillräckliga kunskaper kring vilka material som får användas i kontakt med livsmedel, till exempel i plastfilm, förvaringspåsar och hinkar. Detta visar en undersökning från Livsmedelsverket. Bäst koll har livsmedelstillverkare och butiker, medan serveringar har sämre kunskaper om vad lagen säger. Livsmedelsföretagare ska...
Hierarkiskt synsätt i krogvärlden
Du ska vara yrkesskicklig, ge god service och klara snabba utmaningar för att platsa i krogbranschen. Men du ska också acceptera ett hierarkiskt synsätt och att arbetstiden sträcker sig till dess att "jobbet är klart". Detta enligt en ny avhandling från Lotte Wellton, doktorand vid Restaurang- och hotellhögskolan i...