Brödvalet en klassfråga
Vilket bröd vi väljer att äta som vuxna påverkas av både utbildningsnivå och vilket bröd vi fick när vi var barn. Yngre personer föredrar mindre hälsosamt bröd och äldre föredrar hälsosammare bröd. Det visar en ny studie om råg från Uppsala universitet, som publicerats i...
Kyckling fortsatt mest populärt
Kyckling på fredag – och biff på lördag. Svenskarna struntar i bakterielarm och vegotrender när helgen kommer, enligt Food and Friends senaste rapport. Trots larm om campylobakter-smitta hos kyckling och Livsmedelsverkets rekommendationer om minskad köttkonsumtion fortsätter kyckling och biff att toppa listorna över de populäraste maträtterna...
Raps – det nya köttet?
Raps är en av många grödor som i framtiden kan komma att fungera som köttersättning. Resterna från rapsoljetillverkningen används i dag till djurfoder eller som biogas, men ny svensk forskning visar att rapsrester innehåller utmärkta proteiner och kan ersätta kött. Inom några år hoppas forskarna att...
Mindre salt och socker i matkorgen
En genomsnittlig konsument får idag i sig mindre socker och salt, nyttigare fett och mer D-vitamin än för fem år sedan. Samtidigt minskar intaget av jod. Vi får i oss mindre av organiska gifter, som dioxin och PCB medan intaget av bly och kvicksilver ligger...
Supergrödan kornets DNA kartlagt
I tio år har forskare i lika många länder samarbetat för att kartlägga den samlade DNA-sekvensen, genomet, hos sädesslaget korn. Nu är arbetet klart. Resultatet revolutionerar växtförädlingen och bidrar därmed till större skördar i svårodlade områden i världen. Mats Hansson, professor i molekylär växtbiologi vid...
Fiberrikt bröd kan minska diabetesrisk
Genom att tillsätta kostfiber i samband med brödbakning kan risken för att drabbas av vår tids folksjukdomar, typ 2 diabetes och hjärt-och kärlsjukdomar, minskas. En ny avhandling från Lunds universitet visar att unga, friska personers blodsockersvar var lägre efter att ha ätit specialbakade bröd jämfört...
Många barn kan få specialkost i onödan
För ett drygt år sedan publicerades en stor studie som visade att 4 av 5 barn troligtvis får specialkost i onödan. Nu kommer en doktorsavhandling där samma studie ingår. Avhandlingen visar bland annat att många barn fortsätter med specialkost där man uteslutit något av baslivsmedlen mjölk,...
Utbredd sockerskräck bland svenska kvinnor
I Norden är varannan person orolig för vad deras livsmedel innehåller. Svenska kvinnor som lever hälsosamt är i särklass ängsligast och det största orosmolnet är socker. I Danmark är läget ett annat – här oroar man sig istället för tillsatser medan socker hamnar långt ner på listan. Undersökningsföretaget...
EU varnar för superbakterier
Varje år dör 25 000 personer inom EU:s gränser av olika "superbakterier" – extra resistenta bakterier som tål nästan all antibiotika. Nu har nya fynd återigen gjorts i Europa. Men jämfört med många andra länder är situationen i Sverige under någorlunda kontroll. "Vi ser enstaka...
Framtidens protein – Kaninkött?
Klimatsmarta proteinkällor har länge varit i ropet och allt från växtbaserade alternativ till insekter lyfts fram som möjliga val. Men på Sveriges Lantbruksuniversitet tror man att kaninkött kan bli framtidens mat, skriver SVT Nyheter. Kaninen har länge funnits på topplistan när svensken väljer husdjur -...
Satsning på matinnovation i Skåne
Kristianstads kommun satsar tre miljoner kronor för att stärka Krinovas utvecklings- och innovationsstöd till matföretag. Krinova är Sveriges äldsta och största innovationsarena och science park med mat som profilområde. "I Kristianstad står företag med livsmedelskoppling för en betydande del av sysselsättningen och de är viktiga...
Smittämnen i var tionde matsallad
Nästan var tionde matsallad kan innehålla smittämnen som kan orsaka sjukdom. I en ny doktorsavhandling frånå SLU framkommer också att smittämnen i matsallader förvarade vid 15 istället för rekommenderade 8 grader, nådde mycket höga halter under hållbarhetstiden. Både handel och konsumenter måste därför vara medvetna om...
Miljonregn över nytt havreforskningscenter i Lund
Ett nytt havreforskningscenter vid Lunds universitet har fått 100 miljoner kronor för att höja näringsinnehållet i svensk havre och göra denna till en exportframgång. – Havre är en av få grödor som Sverige kan konkurrera med internationellt, vårt klimat och våra jordar är perfekta för havre medan...
Forskning ska ge mer baljväxter i maten
På onsdag startas ett nytt projekt för att ta fram klimatsmarta och proteinrika livsmedel från svenskodlade baljväxter som bönor, linser och ärter. Bakom projektet ligger forskare från SLU, Linnéuniversitetet och Internationella Handelshögskolan i Jönköping tillsammans med flera ledande livsmedelsföretag. Enligt ett pressmeddelande har projektet New legume foods som mål att stimulera utvecklingen...
Dieter sätter familjer på prov
Var tredje svensk följer en diet, och klart populärast är den omdiskuterade LCHF-dieten. Det visar en undersökning gjord av Inizio på uppdrag av SvD. Men dieterna får stora konsekvenser. Två tredjedelar av de som följer en diet uppger att familjemedlemmarna äter olika mat, skriver SvD....
30 miljoner ska boosta mathantverk  
Regeringen beslutade i dag att ge länsstyrelsen i Jämtland 10 000 000 kr per år i bidrag för åren 2016 – 2019 för verksamheten vid Eldrimner, ett nationellt resurscenter för mathantverk med syfte att utveckla och bevara kunskap om mathantverk. Länsstyrelsen ska genom Eldrimner samla...