Fiberrikt bröd kan minska diabetesrisk
Genom att tillsätta kostfiber i samband med brödbakning kan risken för att drabbas av vår tids folksjukdomar, typ 2 diabetes och hjärt-och kärlsjukdomar, minskas. En ny avhandling från Lunds universitet visar att unga, friska personers blodsockersvar var lägre efter att ha ätit specialbakade bröd jämfört...
Många barn kan få specialkost i onödan
För ett drygt år sedan publicerades en stor studie som visade att 4 av 5 barn troligtvis får specialkost i onödan. Nu kommer en doktorsavhandling där samma studie ingår. Avhandlingen visar bland annat att många barn fortsätter med specialkost där man uteslutit något av baslivsmedlen mjölk,...
Utbredd sockerskräck bland svenska kvinnor
I Norden är varannan person orolig för vad deras livsmedel innehåller. Svenska kvinnor som lever hälsosamt är i särklass ängsligast och det största orosmolnet är socker. I Danmark är läget ett annat – här oroar man sig istället för tillsatser medan socker hamnar långt ner på listan. Undersökningsföretaget...
EU varnar för superbakterier
Varje år dör 25 000 personer inom EU:s gränser av olika "superbakterier" – extra resistenta bakterier som tål nästan all antibiotika. Nu har nya fynd återigen gjorts i Europa. Men jämfört med många andra länder är situationen i Sverige under någorlunda kontroll. "Vi ser enstaka...
Framtidens protein – Kaninkött?
Klimatsmarta proteinkällor har länge varit i ropet och allt från växtbaserade alternativ till insekter lyfts fram som möjliga val. Men på Sveriges Lantbruksuniversitet tror man att kaninkött kan bli framtidens mat, skriver SVT Nyheter. Kaninen har länge funnits på topplistan när svensken väljer husdjur -...
Satsning på matinnovation i Skåne
Kristianstads kommun satsar tre miljoner kronor för att stärka Krinovas utvecklings- och innovationsstöd till matföretag. Krinova är Sveriges äldsta och största innovationsarena och science park med mat som profilområde. "I Kristianstad står företag med livsmedelskoppling för en betydande del av sysselsättningen och de är viktiga...
Smittämnen i var tionde matsallad
Nästan var tionde matsallad kan innehålla smittämnen som kan orsaka sjukdom. I en ny doktorsavhandling frånå SLU framkommer också att smittämnen i matsallader förvarade vid 15 istället för rekommenderade 8 grader, nådde mycket höga halter under hållbarhetstiden. Både handel och konsumenter måste därför vara medvetna om...
Miljonregn över nytt havreforskningscenter i Lund
Ett nytt havreforskningscenter vid Lunds universitet har fått 100 miljoner kronor för att höja näringsinnehållet i svensk havre och göra denna till en exportframgång. – Havre är en av få grödor som Sverige kan konkurrera med internationellt, vårt klimat och våra jordar är perfekta för havre medan...