Svenska konditorlandslaget bäst i Europa
Svenska Konditorlandslaget tog hem guldet när laget tävlade i Coupe Europe, europeiska mästerskapen i konditori, i Turin den 10 juni. Detta innebär att laget nu är klart för nästa års VM – Coupe du Monde de la Pâtisserie, i Lyon, Frankrike. I laget ingick Jessicca Sandberg, Nya Konditoriet,...
PM Bröd & Sovel Sveriges bästa café
I går utsåg White Guide Café Sveriges bästa kaféer, i åtta olika kategorier. I den sjätte guiden i ordningen listas totalt 338 caféer över hela landet. Här är vinnarna och juryns motiveringar: Årets bästa café: PM Bröd & Sovel (Växjö) ”För att ha skapat ett heltäckande...
Rutinerade Maja vann Swedish Young Chef Award
Vinnaren i Swedish Young Chef Award korades i dag, efter en intensiv tävlan på GastroNord. Sex unga kockelever lagade två rätter, förrätt och huvudrätt, och bedömdes på bland annat sin teknik, sitt upplägg och på smakerna. Vinnaren 2018 är Maja Rikardsson från Dackeskolan i Mjölby. Swedish Young Chef...
Fler satsningar på svinnkrogar
Inom kort öppnar två restauranger som fokuserar på att återvinna matsvinn i ny, aptitretande form. Den 2 maj öppnar Paul Svenssons sin nya popup-krog Retaste på Söder i Stockholm. Maten kommer att   komponeras helt och hållet av råvaror som annars skulle ha blivit matsvinn. Retaste ska ha...
McDonalds börjar med bordsservering
I dag lanseras bordsservering för första gången på McDonalds. Först ut är restaurangen på Triangeln i Malmö, skriver Sydsvenskan. Bordsserveringen har redan införts på kedjans restauranger i Storbritannien och Tyskland och målet är att den så småningom ska finnas över hela Sverige – allt för att locka...
Frantzén blev första restaurangen i Sverige med tre stjärnor
I kväll blev det klart att Sverige får sin första restaurang med tre stjärnor i Guide Michelin, detta tillkännagavs vid ett årligt event i Köpenhamn. Det är första gången sedan Guide Michelin började belöna Sverige med stjärnor 1984, som en restaurang når den högsta nivån....
Frantzén blev första restaurang i Sverige med tre stjärnor
I kväll blev det klart att Sverige får sin första restaurang med tre stjärnor i Guide Michelin, detta tillkännagavs vid ett årligt event i Köpenhamn. Det är första gången sedan Guide Michelin började belöna Sverige med stjärnor 1984, som en restaurang når den högsta nivån....
McDonalds blir “Sveriges största veganrestaurang”
"Sveriges kanske största veganska restaurang" – så kallar sig McDonalds själva inför nästa års lansering av veganska sojaburgaren McVegan. McDonalds har över 200 restauranger landet över och den nya burgaren kommer att finnas på samtliga dessa.   - Vi på McDonald’s tycker att alla, oavsett...
McDonalds blir mer veganskt
McDonald´s lanserar nya burgaren McVegan tillsammans med varumärket Anamma. Vegoburgaren är baserad på protein från sojabönor och med huvudingrediensen från växtriket har burgaren mindre klimatpåverkan jämfört med en motsvarande animalisk burgare. - Vi är fantastiskt stolta över att McDonald´s väljer att bygga sin nya burgare på vegoburgare från...
Kniven mot strupen för Jensens Bøfhus
Den danska restaurangkedjan Jensens Bøfhus med restauranger i hela Norden, bland annat i Stockholm, Göteborg och Malmö, brottas med stora skulder och lönsamhetsproblem, allt enligt den danska dagstidningen Børsen idag. Redan 2016 försökte storägaren Palle Skov Jensen sälja verksamheten utan att lyckas. Nu tar han...
Krogbranschen: “Det ingår inte i menyn att tafsa på personalen”
Anställda i hotell- och restaurangbranschen är särskilt utsatta för sexuella trakasserier på jobbet. Nu riktar facket en kampanj direkt till gästerna inför julbordssäsongen under hashtaggen #notonthemenu (det ingår inte i menyn att tafsa på personalen). Samtidigt samlas berättelserna från anställda i branschen i uppropet #vikokaröver...
Hierarkiskt synsätt i krogvärlden
Du ska vara yrkesskicklig, ge god service och klara snabba utmaningar för att platsa i krogbranschen. Men du ska också acceptera ett hierarkiskt synsätt och att arbetstiden sträcker sig till dess att "jobbet är klart". Detta enligt en ny avhandling från Lotte Wellton, doktorand vid Restaurang- och hotellhögskolan i...
Mood operators och nudging på ny Fazer-restaurang
Hälsosam mat, sociala kockar och ”nudging” ska få kunderna att strömma till Fazers nya restaurangkoncept Fazer Food & Co. Den första pilotrestaurangen har just öppnat i Nordstan i Göteborg och nästa år följer ytterligare 70 restauranger i Sverige.- I dag finns det en stor medvetenhet...
Kalle Bengtsson – Årets Konditor 2017
Kalle Bengtsson från Göteborg blev Årets Konditor, tillika Svensk Mästare för professionella konditorer i tävlingen Årets Konditor 2017. Tävlingen som gick av stapeln den 13 oktober bestod av tre delmoment där Kalle tolkade årets tema – natur – på ett sagolikt sätt, bland annat med...
Krogvärldens vinnare – enligt branschen själv
Under måndagskvällen gick Svenska Gastronomipriset av stapeln på Operakällaren i Stockholm, inför 200 specialinbjudna gäster från restaurangbranschen. Under ceremonin presenterades ett antal priser där branschen själv fått rösta, där ingen extern jury varit inblandad. Huvudpriset med en prissumma på 50 000 kronor – SVENSKA GASTRONOMIPRISET...
SD vill chockhöja restaurangmomsen
Sverigedemokraterna vill i sin budget chockhöja momsen från 12 till 25 procent på restauranger, catering och hämtmat . – SD:s förslag slår mot jobb och integration, säger Visitas vd Eva Östling i ett pressmeddelande. Besöksnäringen är den snabbast växande basnäringen i Sverige och sysselsätter hundratusentals...