Hierarkiskt synsätt i krogvärlden
Du ska vara yrkesskicklig, ge god service och klara snabba utmaningar för att platsa i krogbranschen. Men du ska också acceptera ett hierarkiskt synsätt och att arbetstiden sträcker sig till dess att "jobbet är klart". Detta enligt en ny avhandling från Lotte Wellton, doktorand vid Restaurang- och hotellhögskolan i...
Mood operators och nudging på ny Fazer-restaurang
Hälsosam mat, sociala kockar och ”nudging” ska få kunderna att strömma till Fazers nya restaurangkoncept Fazer Food & Co. Den första pilotrestaurangen har just öppnat i Nordstan i Göteborg och nästa år följer ytterligare 70 restauranger i Sverige.- I dag finns det en stor medvetenhet...
Kalle Bengtsson – Årets Konditor 2017
Kalle Bengtsson från Göteborg blev Årets Konditor, tillika Svensk Mästare för professionella konditorer i tävlingen Årets Konditor 2017. Tävlingen som gick av stapeln den 13 oktober bestod av tre delmoment där Kalle tolkade årets tema – natur – på ett sagolikt sätt, bland annat med...
Krogvärldens vinnare – enligt branschen själv
Under måndagskvällen gick Svenska Gastronomipriset av stapeln på Operakällaren i Stockholm, inför 200 specialinbjudna gäster från restaurangbranschen. Under ceremonin presenterades ett antal priser där branschen själv fått rösta, där ingen extern jury varit inblandad. Huvudpriset med en prissumma på 50 000 kronor – SVENSKA GASTRONOMIPRISET...
SD vill chockhöja restaurangmomsen
Sverigedemokraterna vill i sin budget chockhöja momsen från 12 till 25 procent på restauranger, catering och hämtmat . – SD:s förslag slår mot jobb och integration, säger Visitas vd Eva Östling i ett pressmeddelande. Besöksnäringen är den snabbast växande basnäringen i Sverige och sysselsätter hundratusentals...
Fotografiska har världens bästa museikrog
Paul Svenssons restaurang på Fotografiska museet i Stockholm är bäst i världen i sin kategori. På Leading Culture Destinations Awards i fredags (den 29 september) vann nämligen Fotografiska klassen ”Världens Bästa Museirestaurang”. På plats i London var Paul Svensson, som tillsammans med sitt team skapar...
Småländsk duo blev årets bageriföretag
Tobias Karlsson och Mikael Pettersson Engström från Urshultsbagarn i Småland tog i lördags hem titeln Årets Företagare i bageribranschen. – Tobias och Mikael är värdiga vinnare av Årets Företagare i bageribranschen. Genom sitt medvetna och tydliga ledarskap och affärsmannaskap, tillsammans med ett bransch- och yrkeskunnande utöver...
Mjölby-lag vann Unga Ekokockar 2017
”Slarvsylta” ingick i en av rätterna, när de tre eleverna vid Dackeskolan i Mjölby lagade sin vinnarmeny, vid riksfinalen i Unga Ekokockar 2017. I helgen avgjordes riksfinalen i tävlingen, som riktar sig till eleverna vid kockprogrammen på landets gymnasieskolor. Finalen ägde rum under mässan Mat...
Oenighet kring metallbit i McDonalds äppelskivor
En metallbit har lossnat från Salicos maskiner som gör McDonalds äppelskivor. Så långt är parterna överens men därefter går åsikterna isär. Enligt McDonalds ska felet ha påträffats när en gäst hittat metallbiten i en påse, och restaurangkedjan har därefter återkallat påsar som innehåller färdigskivade äppelklyftor. Från...
Nordens bästa restauranger har korats
Igår korades Nordens bästa restauranger av White Guide Nordic. Samtidigt släpptes fjärde upplagan av guiden som presenterar de 341 bästa restaurangerna i Danmark, Sverige, Norge, Finland, Island, Färöarna och Grönland. Listan toppas av Geranium i Danmark, följt av Esperanto, sedan Fäviken Magasinet i Sverige och Maaemo i...
Hampa och rödbetor i framtidens cappuccino
Med en nyttig cappuccino gjord helt på växter, pressar kafékedjan Wayne’s Coffee fram gränsen för vad som egentligen är kaffe. Rödbeta, matcha och hampa är några av ingredienserna i de fyra varianterna, som sägs kunna passa exempelvis yoga- och träningsfans. Sverige är ett av de...
White Guide 2017 – här är alla vinnare!
Över 700 personer var på plats när vinnarna presenterades från Kongresshallens scen på Svenska Mässan i Göteborg under White Guide Gala idag den 6 mars. På galan korades årets bästa restauranger i olika kategorier och de största restaurang­upplevelserna i landet hyllades. Av närmare 800 testade...
USA vann kock-VM
USA tog i går kväll hem förstaplatsen i kock-VM, Bocuse d’Or i Lyon. Norge fick silver, och Island brons. Sverige och Alexander Sjögren kom på sjunde plats med en vegansk rätt samt en rätt på Bresse-kyckling och hummer för 14 personer vardera. Två specialpriser delades också ut under...
Ny matapp delar ut mat till hemlösa  
Matleveransappen Wünderchef har under julen samlat in pengar till 300 portioner mat för hemlösa i Malmö, skriver Sydsvenskan. Att dela ut matportioner till hemlösa har varit en julkampanj hos företaget Wunderchef. Leveranserna har skett till olika härbärgen samt ett soppkök ihop med Röda Korset. Ett...
Klassiska krogar omsätter mest  
Klassiska representationskrogar som Sturehof, Riche, Operakällaren och Gondolen drar in mest i omsättning från gästernas kortinköp. Detta enligt en färsk undersökning från Eurocard. När betalkortföretaget Eurocard nyligen undersökte vilka krogar 100 000 av företagets privatkunder spenderar mest pengar på, dominerade de klassiska representationskrogarna. Mest välbesökt...
Här är finalisterna i Årets Kock
I går avgjordes vilka 8 finalister som går vidare till finalen i Årets Kock, SM i professionell matlagning. De  18 semifinalisterna möttes i Helsingborg Arena. Här är kockarna som kommer göra upp om titeln Årets Kock 2017: Johan Backeus, Aveqia, Stockholm Jesper Bogren, Heaven 23...