Sveriges bästa krogar har utsetts – av branschen själv
Under måndagskvällen gick Svenska Gastronomipriset av stapeln på Operakällaren i Stockholm, inför 300 specialinbjudna gäster från restaurangbranschen. Under ceremonin presenterades ett antal priser där branschen själv fått rösta, där ingen extern jury varit inblandad. Huvudpriset - det nyinstiftade Svenska Gastronomipriset - gick till kocken och krögaren...
Uppsalabo blev årets konditor
30-åriga Frida Leijon från Uppsala tog i fredags hem titeln ”Årets Konditor”. Det innebär att hon även är svensk mästare för professionella konditorer. Tävlingen bestod av fem delmoment där juryn imponerades av hur väl hon tolkade årets tema, som var ”musik”. Med en modern och...
Ny märkning för KRAV-restauranger
En försvinnande liten del av landets restauranger använder ekologiska råvaror och möjligheten att märka ut ekologiska rätter har hittills varit begränsad. Men nu har en ny märkning för KRAV-certifierade restauranger tagits fram, som eventuellt kan påskynda utvecklingen. I den nya märkningen är en, två eller...
Krogarna höjer priserna
Restaurangnäringen frodas. Försäljningen, räknat i volym, steg med 5,9 procent i juli jämfört med samma månad i fjol, rapporterar TT. Under de senaste två månaderna har priserna i krognäringen dessutom stigit med 1,5 procent som omräknat på årsbasis innebär prisökningar på över tio procent. Inklusive...
Dessertmästarna bullar upp
När den fjärde omgången av Kanal 5:s Dessertmästarna startar den 7 september, deltar ”Sveriges crème de la crème bland godsakskreatörer”, enligt ett pressmeddelande. Deltagarna beskrivs också som ”ett brokigt men härligt gäng konditorer, bakbloggare, kockar, måltidskreatörer och tårtdesigners”. I juryn återfinns de tre konditorerna Roy...
”Omöjlig” veganburgare har blivit verklighet
Sedan i juni är det möjligt att smaka en laboratorietillverkad och fullständigt vegansk hamburgare som enligt ryktet luktar och smakar som riktigt kött . Eller – som burgarens kreatörer biokemisten Patrick O. Brown och superkocken David Chang uttrycker det – den ska "osa blod". Detta skriver...
Restaurangerna ska ekomärka maten
Nu vill Livsmedelsverket införa regler som gör det lättare för landets krogar och kaféer att redovisa sitt ekologiska arbete, bland annat genom att märka maten med "ekologiskt". Men företagen måste också kunna bevisa för myndigheterna att märkningen stämmer. Livsmedelsverkets förslag innebär utökade möjligheter att använda...
Deltagarna i Kockarnas Kamp avslöjas
Nu avslöjas de nya deltagarna i höstens omgång av Kockarnas Kamp i TV4. Denna gång tävlar Markus Aujalay, Isabella Morrone, Pelle Johansson, Henrik Norström, Edin Dzemat, Titti Qvarnström, Daniel Müllern och Peter Nordin, rapporterar tidningen Restaurangvärlden. Det blir femte gången som åtta av landets mest kända kockar gör upp i en Herrgård...