Zoégas ägare Nestlé publicerade i helgen en lång textannons med en ursäkt till Maria Zoéga. 132 år efter starten av kafferosteriet får hon sin rättmätiga plats som medgrundare av bolaget tillsammans med maken Carlos. Uppgiften om Maria Zoégas betydelse lanserades av två forskare vid Campus Helsingborg...
In Vitro-kött, gräsprotein och terroirodling är några av de gastronomiska nyord som presenteras i ICAs rapport ”Lycka, Data, Mening - Konsumenten 2030”. Genom intervjuer med matexperter och forskare samt undersökningar bland konsumenter och startupföretag har ICA kartlagt de attityder och trender som tros forma vårt sätt att konsumera under de närmaste...
Skådespelerskan Eva Röse fick i dag Cloettas kulturpris Läkerol Voice of the Year och psykologen och författaren Hédi Fried belönades med Juryns Hederspris. Eva Röse tilldelades enligt juryn priset på 100 000 kronor för "sitt starka bidrag i den svenska #metoo-debatten som en av förgrundsgestalterna...
Soja och tempeh på svensk gulärta är några av produkterna i rampljuset när vinnaren av Nyskaparstipendiet ska utses. De tre nominerade företagen inför finalen är Nordisk Råvara, Liura och Nutrient Tempeh. Nyskaparstipendiet är grossisten Menigos utmärkelse för nyskapande och hållbara svenska matproducenter. Den 7 juni koras vinnaren på matfestivalen Smaka på Stockholm.Vinnaren får...
Coop blev än en gång utsedda till Sveriges mest hållbara varumärke, när Sustainable Brand Index offentliggjordes under gårdagen. Sedan 2011 har Sustainable Brand Index rankat de nordiska företag som anses vara mest hållbara, i olika kategorier. Studien baseras på 30 000 konsumentintervjuer där varumärkenas hållbarhet kartläggs ur...
"Visa mig ditt flöde och jag ska säga dig vad du vill ha till middag". Ungefär så kan man sammanfatta den nya appen EatYourFeed från Unilever-ägda Knorr. Appen fungerar genom att den "läser" ens Instagramflöde, därefter får man personligt anpassade recept (som, bör det tilläggas, innehåller Knorrs...
En glass med smak av kycklingrätten Flygande Jacob, öltéet ”Öl Grey” och sprillans nya djurslaget fläskhare livade upp den 1 april. Många menar att aprilskämtens storhetstid är över, men söndagen bjöd ändå på flera knasiga (och faktiskt inte helt osannolika) nyheter från livsmedelsvärlden. De flesta...
Med ett "kaffe utan kaffe" vill finska kaffetillverkaren och livsmedelskoncernen Paulig väcka debatt om ansvarsfull verksamhet för att undvika kaffets dystra framtid. "Enligt aktuella beräkningar kommer det år 2080 inte längre att finnas tillräckligt med högklassigt kaffe för alla, bland annat på grund av klimatförändringen", skriver Paulig i...
Fettisdagen är inne och nyfikenheten är stor - vilka är årets semmeltrender? Paul Svensson på Fotografiska har tagit fram en "No Waste"-semla, tillsammans med kökschefen Elvira Lindqvist. Den nya semlan är enligt Fotografiska "200 procent god". Anledningen till namnet är att flera av ingredienserna består av no waste-råvaror....
Nu har grisköttet fått ett eget smakspråk. Det är branschorganisationen Svensk Kött i samarbete med White Guide-besläktade projektet Tala Smak som har kartlagt grisköttets smakspektrum och tagit fram beskrivningsord som alla kan använda. Griskött präglas av hög syrlighet och gräddig sötma, generöst med umami och en...
Går det att döda en gris som man har lärt känna? I tv-programmet "Köttets lustar" undersöker Henrik Schyffert vårt förhållande till kött, skriver TT. Inför inspelningen av "Köttets lustar" insåg Henrik Schyffert att han äter betydligt mer kött än vad han själv trodde. Han lät...
Försäljningen av Fairtrade-märkt ökar för varje år. 2016 uppgick försäljningen av Fairtrade-märkta varor på den svenska marknaden till över 3,6 miljarder kronor vilket innebär att svensken nu i genomsnitt handlar Fairtrade-märkta produkter för 360 kronor per år. Den globala försäljningen uppgick till 7,8 miljarder euro...
Sigill Kvalitetssystem breddar märkningen Svenskt Sigill genom att lägga till en ny flik för att profilera företag som tar ett aktivt ansvar för ett företags arbetskraft. Genom märkningen kan företag visa att de uppfyller kriterierna för en god arbetsmiljö, goda arbetsvillkor och ett socialt ansvarstagande. Är...
Polarbröd har fått en skrivelse från Konsumentverket som ifrågasätter märkningen på Polarbröds förpackningar ”Bakat med egen vindkraft”. - Vi nöjde oss inte med att köpa grön el. Vi ville gå ett steg längre. Vi ville tillföra ny ren el till det nordiska elsystemet och beslutade...
Inför julen kommer nu en utmanare till Aladdin-asken: Delicatoasken. Den nya asken började som en skämtsam post på Delicatos facebooksida för ett år sedan men nu ska den alltså lanserats på riktigt. Delicato-asken innehåller 30 miniatyrversioner av produkter i de fem varianterna dammsugare, biskvi, delicatoboll hallon,...
I veckan lanserades Köttskolan av branschorganisationen Svenskt Kött. I ett 50-tal korta online-lektioner som kan ses som filmer i mobil, läsplatta eller dator, ska svenskarna få en kompakt grundutbildning i hur man framställer, hanterar och lagar svenskt kött, och precis som i skolan följer ett...