Om du undrar hur länge gravad lax håller i kylen, är svaret att den i regel klarar sig upp till ungefär en vecka – men bara om den förvaras rätt. Temperaturen i kylen bör ligga mellan 0 och 4 grader, och laxen ska vara tätt inpackad i plastfolie eller ligga i en lufttät burk. På så sätt bevaras både smak och konsistens, samtidigt som du undviker att den tar smak av andra livsmedel.
Så förvarar du gravad lax på bästa sätt
För att få ut det mesta av din gravade lax är rätt förvaring A och O. Om laxen är köpt i butik kommer den ofta vakuumförpackad – öppnar du förpackningen bör du se till att slå in den väl igen om du inte äter upp allt på en gång. Har du gravat laxen själv är det extra viktigt att täcka den ordentligt så att den inte torkar ut.
En bra grundregel är att alltid hålla koll på kyltemperaturen. Många kylskåp är inställda lite varmare än man tror, så använd gärna en termometer för att vara säker.
Tecken på att gravad lax blivit dålig
Att äta dålig gravad lax är inte värt risken, så det gäller att känna igen varningssignalerna i tid. Här är några tydliga exempel:
- En sur, unken eller stark lukt som inte känns fräsch
- Färgförändringar, till exempel om laxen ser mattare ut eller har fläckar
- En slemmig yta som känns obehaglig att ta på
- Smak som avviker från det normala
Om du upptäcker något av detta är det bäst att slänga laxen direkt, även om den legat i kylen kortare tid än en vecka.
Tips för längre hållbarhet
Vill du njuta av gravad lax längre än några dagar i kylen? Då är frysen din bästa vän. Genom att frysa in laxen kan du förlänga hållbarheten till ungefär tre månader, förutsatt att den är ordentligt förpackad.
Tänk på att frysa in laxen i mindre portioner om du inte planerar att tina upp allt på en gång. Det gör det lättare att bara ta fram det du behöver och minskar risken för matsvinn.
Gravad lax i kylen – så gör proffsen
Kockar och matentusiaster brukar följa några enkla men effektiva knep för att hålla laxen fräsch:
- Alltid kyla ner den snabbt efter att den gravats färdigt
- Använda rena redskap varje gång laxen tas fram
- Förvara den längst ner i kylen där temperaturen är som kallast
Följer du dessa råd är chansen större att laxen smakar lika gott även flera dagar efter att den tillagats.
När du är osäker – lita på dina sinnen
Ingen tabell eller regel kan ersätta din egen bedömning. Lukta, titta och smaka försiktigt innan du serverar. Är du det minsta tveksam är det bättre att låta bli. På så sätt slipper du både onödiga risker och en tråkig smakupplevelse.
Och nästa gång du undrar hur länge gravad lax håller i kylen, vet du precis vad du ska kolla efter.
