Om du har några paket korv längst in i frysen och undrar om de fortfarande går att äta så är du inte ensam. Fryst korv kan hålla länge, men det finns några saker du bör veta för att få bästa smak och kvalitet.
Så länge kan du spara korv i frysen
Korv kan i princip ligga hur länge som helst i frysen utan att bli farlig att äta, eftersom bakterier och mögel inte kan föröka sig vid frysförvaring. Men det betyder inte att den smakar lika bra efter ett år som när du frös in den.
För bästa smak och konsistens brukar rekommendationen vara att äta fryst korv inom 2–3 månader om den är rå och inom 1–2 månader om den är tillagad. Korv med hög fetthalt, som grillkorv eller chorizo, kan härskna snabbare än magrare varianter.
Förpackning och infrysning gör stor skillnad
Hur länge korven behåller sin goda smak beror mycket på hur du packar den innan infrysning.
För att undvika att den blir torr, smaklös eller får så kallade frysskador är det viktigt att den förpackas lufttätt. Pressa ut all luft ur plastpåsen eller använd vakuumförpackning. Om du fryser in större mängder, dela upp korven i mindre paket så att infrysningen går snabbare och kvaliteten bevaras bättre.
Här är några enkla tips:
- Kyl ned korven i kylskåp innan infrysning om den är varm
- Skriv datum på förpackningen så du vet när den frystes in
- Lägg inte in för stora mängder mat samtidigt i frysen
Så ser du om fryst korv fortfarande är bra
Det finns ingen exakt tidsgräns då fryst korv blir oätlig, men kvaliteten kan försämras med tiden. När du tinar upp den kan du kolla tre saker:
- Utseende – Ser korven normal ut eller har den gråbruna torra fläckar? Små frysskador kan skäras bort.
- Lukt – Luktar korven som vanligt, utan sur eller härsken doft?
- Smak – Smakar den okej när du provsteker en bit?
Om allt stämmer är den oftast fullt ätbar, även om den legat länge.
Tining och hantering av fryst korv
Det bästa sättet att tina korv är i kylskåp över natten. Då bevaras smaken och saftigheten bättre. Om du har bråttom kan du tina den i ett kallt vattenbad eller försiktigt i mikron, men då bör den tillagas direkt.
Har du tinat korv i kylskåp och inte använt den kan du faktiskt frysa in den igen – men räkna med att den blir lite torrare.
Vanliga misstag när du fryser korv
Att frysa in korv är enkelt, men vissa misstag kan göra att den tappar i kvalitet snabbare:
- Låta korven ligga oförpackad i frysen så den utsätts för syre
- Frysning av redan halvdålig korv – då är den lika trist när den tinas
- Lagra korv nära mat som luktar starkt, eftersom den kan dra åt sig doften
Genom att undvika dessa fällor kan du njuta av god smak längre.
Fettets påverkan på hållbarheten
Korv med mycket fett håller inte lika länge i frysen som magrare sorter. Fett kan nämligen härskna även vid -18 grader, vilket ger en unken smak och lukt. Det är inte farligt att äta korv som blivit lite härsken, men den är inte lika god. Vill du spara den längre kan du välja magrare korvsorter som håller sin smak bättre.
Så länge håller korv i frysen om du vill ha bästa smak
Även om fryst korv tekniskt sett kan ligga kvar i frysen i över ett år utan att bli farlig, är den allra bäst när den äts inom några månader. Genom att frysa in den snabbt, förpacka den lufttätt och tina den på rätt sätt får du ut det mesta av smaken – och slipper undra hur länge korv håller i frysen.
